Ingredienti essiccati al pepe nero

ingredienti

• 3 tazze di birra ambrata o lager.
• 2 tazze di salsa di soia.
• 1/2 tazza di salsa Worcestershire.
• 2 cucchiai di pepe nero in grani spezzettati, più 2 cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente, da spolverare prima di asciugare la carne.
• 2 libbre di manzo tagliate in alto o in basso, di circa 1 1/2 pollici di spessore.