Cavolfiore gratinato con ingredienti di indivia

ingredienti

1. 1/4 di tazza (1/2 panetto) di burro non salato, più altro per il piatto.
2. 2 teste di indivia belga, tagliate longitudinalmente in sesti.
3. 1 tazza di fregola Sarda (pasta di semola) o couscous israeliano (perla grande).
4. 2 grandi teste di cavolfiore (circa 2 libbre), tagliate a cimette.
5. 1/4 tazza di farina per tutti gli usi.
6. 3 tazze di latte.