insalata di patate con pancetta cremosa

Ingredienti (lista di controllo):

1. ▢ 2 lb / 1 kg di patate novelle.
2. ▢ 1/2 lb / 250 g di pancetta, cotta, raffreddata & tritato.
3. ▢ 3 uova sode, raffreddate & tritato.
4. ▢ 1 tazza / 240 g di maionese intera.
5. ▢ 1/4 tazza / 60 g di panna acida.
6. ▢ 1 cucchiaio colmo di erba cipollina fresca, tagliata a dadini (più una quantità per guarnire)
7. ▢ 1 cucchiaio colmo di prezzemolo fresco, tagliato a dadini.