Per il polpettone:
- 2 libbre 85% carne macinata nutrita con erba magra.
- 2 uova.
- 1/3 di tazza di farina di mandorle.
- 3 cucchiai di ketchup intero 30 vedere la ricetta sopra.
- 1 cipolla piccola o mezza cipolla media tritata.
- 3 spicchi d'aglio tritati.
- 2 cucchiai di burro chiarificato per cuocere la cipolla e l'aglio.
- 1 cucchiaino di sale.