Melanzane grigliate con aceto balsamico, feta e baguette grigliate

ingredienti

1. 2 1/2 libbre di melanzane piccole, tagliate nel senso della lunghezza a fette spesse 1/4 di pollice.
2. Sale grosso e pepe macinato fresco.
3. 1 tazza di olio extravergine d'oliva.
4. 2 cucchiaini di timo fresco tritato.
5. 1 tazza di aceto balsamico.
6. Olio vegetale, per griglia.
7. 1 baguette, tagliata a metà nel senso della lunghezza.
8. 6 once di formaggio feta.