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Simile alla farina di mais, la semola è prodotta con mais essiccato e macinato, ma di solito è una macinatura più grossolana. Le graniglie sono spesso fatte di hominy, che è mais trattato con calce - o un altro prodotto alcalino - per rimuovere lo scafo. ... Le semole sono spesso servite condite con formaggio e altri ingredienti saporiti come pancetta, granchio o gamberetti.
