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Per rendere la nostra quinoa facilmente digeribile, inizio con un lungo ammollo in acqua e aceto di mele. Questo riduce l'acido fitico e le saponine amare (rivestimento esterno che protegge la quinoa dagli insetti) nella quinoa che causano disturbi digestivi. L'acido fitico si trova in tutti i cereali, semi, noci e legumi.
