Ingredienti della bistecca di prosciutto glassata acero

INGREDIENTI

• 1/4 c. sciroppo d'acero.
• 2 cucchiai. zucchero di canna.
• 1 cucchiaio. aceto di mele.
• 1 cucchiaino. senape di Digione.
• 5 cucchiaini. olio extravergine di oliva, diviso.
• 6 oz. Cavolo nero toscano, gambi rimossi, foglie tagliate a pezzi da 2 pollici.
• 3/4 c. piselli dagli occhi neri cotti.
• 1 bistecca di prosciutto cotto, circa 1 libbra.