Spiedini di gamberetti con anguria e insalata di feta

  1. 4 c. anguria a cubetti.
  2. 1/2 tazza feta.
  3. 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva.
  4. 4 foglie di menta fresca, strappate.
  5. sale kosher.
  6. Pepe nero.
  7. 1 libbra di gamberetti medi, sgusciati, con la coda.