Quesadillas di pollo a cottura lenta con ingredienti Pico de Gallo

Quesadillas di pollo a cottura lenta con Pico de Gallo

1. 2 libbre di cosce di pollo con la pelle e con l'osso.
2. 1 cucchiaio. olio extravergine di oliva, più altro per condire.
3. sale kosher.
4. 15 once può pomodori a dadini.
5. 1 cucchiaino. peperoncino in polvere.
6. 1 cucchiaio. cumino.
7. spicchi d'aglio, tritati.
8. pomodori datterini, privati ​​dei semi e tagliati a cubetti.