Focaccia a lievitazione naturale

ingredienti

1. 340 g di lievito madre maturo (nutrito).
2. 340 g di acqua tiepida.
3. 6 tazze (723 g) di farina di pane non sbiancata King Arthur.
4. 6 cucchiai (74 g) di olio d'oliva, più l'extra per la padella e la parte superiore della focaccia.
5. 1 cucchiaio (18 g) di sale.
6. 2 cucchiai (43 g) di miele.
7. 1 cucchiaio di lievito istantaneo.