Stock di gamberetti asiatici

  • Conchiglie e teste da 2 libbre di gamberetti.
  • 4 scalogni.
  • vino di riso o sherry secco.
  • 1 pezzo di radice di zenzero fresca sbucciata.
  • 2 spicchi d'aglio.
  • 2 qt. acqua fredda.