Disporre i pezzi di pancetta in un unico strato sulla teglia. In una piccola ciotola, unire Sriracha, succo di lime e zucchero in una ciotola e frullare per unire. Spennellare sui pezzi di pancetta. Mettere in forno e cuocere fino a quando la pancetta è croccante, da 10 a 12 minuti.