Ingredienti di patate ripiene di pancetta

ingredienti

• 3 patate color ruggine.
• 2 cucchiaini di sale.
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato, più altro per guarnire.
• ½ tazza di scalogno, tritato.
• ¾ tazza di pancetta, tritata, divisa.
• ½ tazza di panna acida, più una quantità per guarnire.
• 1 cucchiaio di burro.
• ¼ di tazza di latte.