Ingredienti base del brodo di pesce

ingredienti

• 4 libbre di cornici di pesce (ossa) di sogliola, passera di mare, halibut e / o rombo, tagliate in pezzi da 2 pollici e risciacquate dal sangue.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
• Circa 2 litri d'acqua.
• 2 cipolle medie, affettate sottilmente.
• 4 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili.
• 2 carote medie, affettate sottilmente.
• 2 foglie di alloro essiccate.