Lapetiteepicerievegan
"Mi piace servire le sarde con patatine", dice Fournier, "che sono [anche] salate e croccanti e oscurano lo scricchiolio delle ossa". Abbina la coppia con un formaggio soffice e cremoso come la ricotta di pecora: il suo sapore delicato e piccante aiuta a sostenere il sale, il peso e la consistenza.
