Metti i fagioli in una pentola capiente; coprire con acqua fresca e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché i fagioli sono teneri ma sodi. La maggior parte dei fagioli cuocerà in 45 minuti a 2 ore a seconda della varietà. Periodicamente, prova un test del gusto o schiaccia un fagiolo contro il lato della pentola con una forchetta o un cucchiaio.