Zuppa di piselli dagli occhi neri con ingredienti verdi e prosciutto

ingredienti

• 2 cucchiai di olio da cucina.
• 6 scalogni, lampadine bianche e cime verdi tritate e messe da parte separatamente.
• 2 spicchi d'aglio, tritati.
• 1/2 libbra di bietole o altre verdure, gambi duri rimossi, foglie lavate bene e sminuzzate (circa 4 tazze)
• 2 confezioni da 10 once di piselli con occhi neri congelati (circa 4 tazze)
• 3 tazze d'acqua.