definizione di bloom cooking

bloom - (1) Per ammorbidire la gelatina in un liquido freddo prima di usarla nel piatto che state preparando. La fioritura della gelatina è un passaggio fondamentale per garantire la consistenza morbida di un prodotto finito. Si tratta di cospargere la gelatina in polvere in un liquido e lasciarla riposare per 3-5 minuti.