Spalla di agnello brasata con ingredienti di verdure a radice

Spalla di agnello brasata con ortaggi a radice

1. 1 spalla di agnello, tagliata quadrata, con osso (circa 5 1/2 libbre)
2. Sale e pepe appena macinato.
3. 1 cucchiaio. olio di canola.
4. 1 testa d'aglio, tagliata a metà trasversalmente.
5. 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente.
6. 3 carote, tritate grossolanamente.
7. 1 cipolla, tagliata in quarti.
8. 4 rametti di timo.