Costolette brasate e peperoncino con patate dolci

Costata brasata e peperoncino di patate dolci

• 1 cucchiaio. olio di canola.
• 1 libbra di costolette disossate.
• 2 cucchiaini. cumino in polvere.
• 1 cucchiaio. più 1 cucchiaino. peperoncino in polvere.
• 2 cucchiaini. origano secco.
• sale kosher.
• 1 cipolla grande, tagliata a dadini.
• 1 jalapeño, tritato.