Crepes di grano saraceno con ripieno di mele caramellate

ingredienti

1. 250 grammi (1 tazza) di latte magro o intero.
2. 75 grammi (1/3 di tazza) di acqua.
3. 3 uova grandi.
4. 3 grammi (scarso 1/2 cucchiaino) di sale.
5. 75 grammi (2/3 tazza) di farina di grano saraceno.
6. 62 grammi (circa 1/2 tazza) di farina multiuso non sbiancata.
7. 45 grammi (3 cucchiai) di burro fuso o olio di vinaccioli.