Cotolette di pollo alla bufala con riso al cavolfiore

ingredienti

1. 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle.
2. 1 tazza di salsa piccante.
3. 3 cucchiai di olio d'oliva.
4. 12 once di riso al cavolfiore.
5. ¾ tazza di condimento al formaggio blu.
6. 4 tazze di lattuga romana, tritata.
7. 2 carote grandi, tagliate a metà e affettate sottilmente.
8. 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili.