Ingredienti della salsa al burro di Borgogna

ingredienti

• 1 tazza più 2 cucchiai di vino rosso.
• 1 scalogno, sbucciato, tagliato a metà.
• 1 tazza di aceto balsamico.
• 4 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato in 4 pezzi.
• 8 cucchiai di burro salato freddo (1 panetto), tagliato in 8 pezzi.
• sale e pepe macinato fresco.