Ragù da Macellaio con Fusilli

ingredienti

• 1/4 tazza più 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• 1 carota media, tagliata a dadi da 1/4 di pollice.
• 1 costa di sedano media, tagliata a dadi da 1/4 di pollice.
• 1 cipolla media, tritata finemente.
• 1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente.
• 4 once di pancetta tagliata a fette spesse, tagliata a dadi da 1/4 di pollice.
• 1 libbra di carne macinata.
• 1/4 tazza di concentrato di pomodoro.