posso usare il parmigiano al posto del parmigiano reggiano

Secondo la legge italiana, solo il formaggio prodotto in queste province può essere etichettato come "Parmigiano-Reggiano" e la legge europea classifica il nome, così come la traduzione "Parmigiano", come denominazione di origine protetta. ... Quindi all'interno dell'Unione Europea, per la normativa DOC, Parmigiano Reggiano e Parmigiano-Reggiano sono lo stesso formaggio.