Uno studio sul Journal of the American Medical Association descrive in dettaglio il crescente problema dell'avvelenamento da istamina causato dal tonno. L'avvelenamento da istamina provoca eruzione cutanea, diarrea, crampi, vomito, sensazione di tensione alla gola, rossore al viso e mal di testa - sintomi disabilitanti ma temporanei e solitamente non fatali.