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Come regola generale, è meglio congelare i formaggi progettati per essere utilizzati in piatti cucinati piuttosto che consumati freschi. I formaggi a pasta dura e semidura come il cheddar, lo svizzero, il formaggio di mattoni e il formaggio blu possono essere congelati, ma la loro consistenza diventerà spesso friabile e farinosa. Saranno anche più difficili da affettare.
