Gli avocado non maturano sull'albero; maturano o “ammorbidiscono” dopo essere stati raccolti. Per accelerare il processo di maturazione dell'avocado, consigliamo di mettere gli avocado acerbi in un sacchetto di carta marrone con una mela o una banana per due o tre giorni finché non sono maturi. Si sconsiglia nessun altro metodo di maturazione.