Cavolini di Bruxelles caramellati con ingredienti Pancetta

ingredienti

• 3 libbre di cavoletti di Bruxelles.
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• 6 (1 1/2 tazza) di scalogni, affettati sottilmente.
• 2 once di pancetta affettata spessa, tagliata a dadi da 1/4 di pollice.
• Sale kosher.
• ¼ di tazza di pomodori secchi sott'olio, scolati e tritati.