Pollo al forno su un letto di pane e ingredienti di bietole

ingredienti

1. 1/2 libbra di pane contadino vecchio di un giorno, tagliato a cubetti da 1 pollice (circa 1/2 pagnotta)
2. 1/4 tazza di olio extravergine di oliva.
3. 1/4 tazza di capperi salati, ben sciacquati.
4. 1/4 di tazza di uvetta dorata, tritata grossolanamente.
5. 1 mazzo grande di bietole (circa 1 ½ libbra) - steli tritati finemente, foglie tagliate a pezzi.
6. 3 scalogni, tagliati a fettine sottili.