In una pentola a cottura lenta da 6 quarti, mettere il pollo, il burro, la cipolla, le carote, il peperone, i funghi, l'aglio, il condimento italiano, il sale e il pepe. Versare il brodo di pollo. Mescolare delicatamente; coprire e cuocere a fiamma alta 4-5 ore. Rimuovere il pollo dalla pentola a cottura lenta; tagliato a pezzettini.