pollo ripieno di zucchine

ingredienti

1. 2 libbre (907 g) di petto di pollo disossato e senza pelle (circa 3-4 petti)
2. 2 tazze (250 g) di zucchine grattugiate grossolanamente (circa 2 zucchine piccole)
3. 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva, divisi.
4. ½ cipolla media (0,5 media), tritata.
5. 3 spicchi d'aglio (3 spicchi), tritati o schiacciati.
6. ¼ di tazza (15 g) di prezzemolo tritato.