Ingredienti per il soffritto di pollo, funghi selvatici e aglio arrosto

ingredienti

• 1 testa d'aglio grande, la quarta superiore tagliata.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più una quantità per condire.
• 1/2 tazza di funghi porcini secchi.
• 3/4 di tazza di acqua bollente.
• 1 1/2 libbra di cosce di pollo disossate senza pelle, tagliate a pezzi da 2 pollici.
• Sale e pepe appena macinato.