Pollo con ingredienti di pomodori secchi

Ingredienti:

• 8 cosce di pollo con osso e pelle.
• Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere.
• 3 cucchiai di burro non salato, diviso.
• 3 spicchi d'aglio, tritati.
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso, o più, a piacere.
• 1 tazza di brodo di pollo.
• 1/2 tazza di panna.
• 1/3 di tazza di pomodori secchi alla julienne in olio d'oliva, scolati.