Insalata di pollo e riso con condimento allo yogurt e pesto

ingredienti

• 1 tazza e mezzo di riso a grani lunghi.
• 3/4 tazza di yogurt bianco.
• 1/2 tazza di pesto acquistato in negozio o fatto in casa.
• 1/2 cucchiaino di sale.
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
• 1 pollo arrosto, ossa e pelle rimosse (circa 1 libbra di carne), carne tagliata a pezzi (circa 3 tazze)