Spezzatino di Ceci con Spinaci e Patate

ingredienti

1. 3/4 di libbra di ceci secchi (2 1/4 tazze): sciacquati, lasciati a bagno per una notte e scolati.
2. 4 spicchi d'aglio, 1 tritato.
3. 2 grossi rametti di timo.
4. 1 foglia di alloro.
5. Sale kosher.
6. 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
7. 1 cipolla media, tritata grossolanamente.
8. 2 once di pancetta magra, tagliata a dadini.