Ingredienti per glassa per torta al cocco

Per la soffice glassa al cocco:

• 3 albumi d'uovo grandi.
• 1 tazza di zucchero semolato.
• 1/2 cucchiaino di cremor tartaro.
• 1 pizzico di sale kosher.
• 2 cucchiaini di estratto di cocco o 1 cucchiaio di rum al cocco, facoltativo.
• 1/3 di tazza di cocco grattugiato zuccherato.