cucinare i fagioli

Scolare i fagioli ammollati e trasferirli in una pentola capiente. Coprite di 2 pollici con acqua fredda, aggiungete la cipolla e le foglie di alloro e portate a ebollizione; rimuovere la schiuma e scartare l'eventuale schiuma sulla superficie. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché i fagioli sono teneri, da 1 a 1 ora e mezza.