Ingredienti cremoso di cavolfiore gratinato con briciole di grano intero

Crema di cavolfiore gratinata con briciole di grano intero

• 2 teste di cavolfiore da 2,5 kg.
• 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva.
• 3 spicchi d'aglio.
• 4 filetti di acciughe.
• 6 scalogni medi.
• 1 c. brodo di pollo o brodo in scatola a basso contenuto di sodio.
• 2 c. crema pesante.
• 1 1/2 c. briciole di pane integrale fresco.