Insalata di indivia riccia con frittelle di patate e mele

ingredienti

1. 1/3 di tazza di panna acida.
2. 1/4 tazza di latte.
3. 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata o cime di scalogno.
4. 1/4 cucchiaino di aceto di vino.
5. 1 3/4 cucchiaini di sale.
6. 1 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco.
7. 1 libbra di patate al forno (circa 2), sbucciate.
8. 3 mele crostate, come la Granny Smith, senza torsolo.