Zuppa di zucca invernale al curry con ingredienti Cheddar Crisps

ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato.
• 1/4 tazza di olio vegetale.
• 1 cipolla dolce media, tritata grossolanamente (2 tazze)
• 2 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili.
• 2 cucchiai di curry di Madras a temperatura media.
• 7 libbre di zucca invernale, come butternut, ranuncolo o kabocha, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi da 1 pollice (circa 16 tazze)