Ingredienti per Risotto ai Funghi Porcini Secchi con Formaggio di Capra

ingredienti

• 1 tazza di porcini secchi o altri funghi secchi (circa 1 oncia)
• 3 tazze di acqua calda, più se necessario.
• 3 1/2 tazze di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sodio o brodo fatto in casa, più se necessario.
• 3 cucchiai di olio d'oliva.
• 1 cipolla, tritata.
• 5 spicchi d'aglio, tritati.
• 2 tazze di riso arborio.
• 1 1/4 cucchiaino di sale.