Ingredienti dell'insalata di melanzane, pere e pecorino

ingredienti

• 1/3 di tazza di noci.
• Una melanzana da 1 1/4-libbra, sbucciata e affettata nel senso della lunghezza con uno spessore di 1/4 di pollice.
• Olio extravergine d'oliva.
• sale.
• Pepe macinato fresco.
• 1 cucchiaio di burro non salato.
• 2 pere Bosc: sbucciate, private del torsolo e affettate nel senso della lunghezza con uno spessore di 1/4 di pollice.
• 1 cucchiaio di cognac o altro brandy.