ingredienti

  • 800 g di spalla di maiale, tritata o tritata finemente.
  • 400 g di pancetta di maiale, metà tritata e metà tritata.
  • 250 g di pancetta affumicata, a cubetti.
  • ½ cucchiaino di macis macinato.
  • 2 pizzichi grandi di noce moscata macinata.
  • 1 cucchiaio di salvia fresca tritata.
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato.
  • ½ cucchiaino di sale.