Ingredienti per Risotto Finocchi e Salsiccia

ingredienti

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 1 libbra di salsiccia italiana dolce, involucro rimosso, carne sbriciolata.
• 1 finocchio grande, tagliato a metà, privato del torsolo e tagliato a fettine sottili.
• 5 1/2 tazze di brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa.
• 1 cipolla piccola, tritata finemente.
• Sale e pepe appena macinato.
• 1 1/2 tazze di riso arborio (10 once)