Fettuccine con ingredienti di Scarola e Brie

ingredienti

• Fettuccine da 3/4 libbre.
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 2 once di pancetta o pancetta affettata sottilmente, tritata grossolanamente.
• 1 spicchio d'aglio grande, tritato.
• 1 scalogno, tritato.
• 1 libbra di scarola, tagliata a nastri da 1 pollice.
• Sale e pepe appena macinato.
• 1/2 libbra di Brie (preferibilmente uno spicchio), la scorza rimossa.