È vero, i frutti di mare e il formaggio in genere non si accoppiano insieme: le loro rispettive nature leggere e sottili e pesanti e che dominano il palato è meglio lasciare ad altri dispositivi. Per quanto Olive Garden lo negherebbe, gli italiani non mettono Parmigiano, mozzarella o qualsiasi altro tipo di formaggio su un piatto contenente pesce.