Salmone al cartoccio con salsa all'ananas

  • 1/4 di ananas, privato del torsolo e tagliato a dadini.
  • 1/2 jalapeño, senza semi e tagliato a dadini.
  • Manciata di coriandolo, tritato.
  • 1 lime.
  • 1 filetto di salmone.
  • sale kosher.
  • Pepe nero.
  • Un filo d'olio extravergine d'oliva.