Spennellate le patate a spicchi con l'olio e condite con sale e pepe. Grigliare fino a doratura su tutti i lati (compresa la pelle) e appena cotto, circa 1 minuto e mezzo per lato. Trasferimento su un piatto da portata; Condire immediatamente con la miscela di sale e cospargere di coriandolo.